В Астане ликвидировали нелегальный цех по переработке мяса

В Астане ликвидировали нелегальный цех по переработке мяса. Продукция там хранилась с грубыми нарушениями санитарных правил. Туши и головы животных лежали прямо на полу. Чем опасна покупка мяса в стихийных местах и почему из-за недобросовестных предпринимателей страдают все остальные? Мои коллеги разбирались в этой проблеме.

Столичные полицейские обнаружили крупный подпольный цех мясопереработки с тоннами сомнительной продукции. Нелегальное производство развернули прямо в частном доме. Происхождение и качество сырья не подтверждены документально. Также зафиксированы грубые нарушения санитарных норм: в помещении не поддерживался температурный режим. Здесь же разделывали туши, а головы животных, внутренний жир и субпродукты хранились прямо на полу в антисанитарных условиях. Готовую продукцию поставляли в столичные кафе и частные магазины, хотя товар имел явные признаки порчи, включая резкий запах и следы насекомых. В итоге больше трёх тонн мяса отправили на утилизацию, а владельцы незаконного производства привлечены к ответственности.

ЛЕЙЛА АУЕСОВА – КОРРЕСПОНДЕНТ
Несколько тонн опасного мяса могло попасть на столы жителей Астаны. Например, на рынках есть специальные лаборатории, где качество и происхождение мяса строго проверяется. А вот как обстоит дело в частных точках и магазинах у дома? Мы спросили у горожан, где они обычно берут мясо.
Ой, это вообще очень опасно, это страшно, особенно в такую жару, я просто беру в деревне, в городе почти не беру мясо, в основном беру у частного сектора.

Обязательно проверяю и в проверенных магазинах, где постоянно беру, выбираю по цвету, на запах, не попадалось, чтобы некачественное.

Ну как ни крути, это опасно, мы все кушаем мясо и можем отравиться, бывали такие случаи, что каким-то лекарством отдавало мясо, что такое неприятное на вкус, ну такое сразу в утиль уходит и всё.

Отсутствие документов и нарушение санитарных норм делают такую продукцию критически опасной. В подобных случаях основная задача органов — не только уничтожить товар, но и отследить всех контрагентов, в чьи магазины и кафе уже ушли партии из этого цеха. Между тем такие скандалы способны нанести колоссальный урон ресторанному бизнесу, подрывая доверие к целым сетям и заведениям. Однако важно отделять реальные факты от информационного шума и паники в соцсетях, говорят эксперты.

ВЕРОНИКА ДАУГАЛИЕВА – ПРЕДСЕДАТЕЛЬ СОО «АССОЦИАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»
Очень насущная проблема, злободневная, потому что из-за одной «паршивой овцы» страдает всё «стадо» потом обвиняют в том, что мы везде делаем гнилое мясо, собачатину и т.д. вы знаете, что слухи не подтвердились, сейчас опять подпольные цеха, да это возможно какие-то кафе или столовые берут это мясо, но члены нашей Ассоциации согласно папке ресторатора и НПА от минздрава всегда требуют ветеринарную справку, сертификаты, прививки, поэтому прежде чем обвинять все заведения общепита в недобропорядочности, пожалуйста, утвердитесь и уточнитесь.

Мясо всегда востребовано в наших ресторанах. Шашлыки, стейки, тот же беспармак и куырдак – без них не обходится ни одно торжество у казахстанцев. Поэтому заниженные цены на такие блюда должны насторожить посетителей, ведь стоимость хорошего мяса начинается от 4 тысяч за килограмм.

ДАУГАЛИЕВА – ПРЕДСЕДАТЕЛЬ СОО «АССОЦИАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»
Самое важное, у стихийных поставщиков допустим, мясо будет стоит 3200 за кг, а у качественных поставщиков всё входит в себестоимость, там 4000+ за кг, что отражается на стоимости блюда, поэтому понимая, что мясо стоит 4-5 тыс. купить самсу за 200 тенге, что за мясо там задайте просто сами себе, поэтому нужно понимать, что за 1000 тенге вам нормальное мясо не дадут, они видимо в таких стихийных местах и берут.

В Ассоциации общественного питания сейчас больше 100 ресторанов. И все они работают только с проверенными и надежными поставщиками, с которыми выстроены доверительные отношения и которые стабильно выполняют свои обязательства, потому что от качества сырья зависит не только вкус, но и безопасность блюд.

———————————————

#Новости #Новости2026 #Новостиседьмойканал #Жетіншіарна #седьмойканал #7канал