Казахстанские учёные разработали тест для выявления подмены мяса

Арнаға тіркел / Подпишись на канал: http://www.youtube.com/@TheSevenNews

Казахстанские учёные научились выявлять подмену мяса в колбасе. В одном из столичных институтов изобрели ПЦР-тест, распознающий поддельные продукты в мясных изделиях. С его помощью можно исследовать как сырое, так и переработанное мясо, а также выявить в нём геном 17 видов животных и птиц, в том числе диких, таких как сайгаки и косули. Уникальная разработка поможет усилить лабораторный контроль над качеством продуктов. Лейла Ауесова встретилась с разработчиками.
ЛЕЙЛА АУЕСОВА — КОРРЕСПОНДЕНТ
У меня на руках ломтики колбасы, это салями или сервелат, выглядит очень аппетитно, точный состав мы узнаём только к вечеру с помощью ПЦР-теста. Его изобрели наши казахстанские учёные.
Уникальный ПЦР-тест для проверки качества мяса изобрели в Астане. Новый анализ способен определить точный состав мясных изделий. В программу заложили ДНК 17 видов животных и птиц. Об уникальной разработке рассказал профессор Сергей Боровиков. По его словам, целая команда учёных три года работала над созданием отечественного ПЦР-теста в рамках специальной программы Минсельхоза.
СЕРГЕЙ БОРОВИКОВ – ПРОФЕССОР КАЗАХСКОГО АГРОТЕХНИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА ИМ. С. СЕЙФУЛЛИНА
С его помощью мы можем определить фальсификаты, те виды мяса, которые не указаны в маркировке товара, либо это подмена дорогих видов мяса более дешевым, в данном случае используется курица, Как это работает? Нами подобраны праймеры, из каждого образца выделяется ДНК и подобраны праймеры к фрагменту и на этом основании мы определяем состав, который находится именно в данном продукте. Тест предназначен только для использования в тех лабораториях, которые оснащены оборудованием для постановки ПЦР-анализа.
А вот так выглядят все необходимые для исследования компоненты, они помещаются в небольшую коробку. Здесь лежат те самые праймеры, именно их разработали казахстанские специалисты, а сам тест — мультиплексный одноэтапный, что значительно упрощает процесс исследования. Такие тесты планируют использовать в ветеринарных лабораториях и на предприятиях пищевой промышленности. Система поможет находить фальсифицированный товар. Реальный состав продуктов из мяса может не соответствовать указанному на упаковке. Установить подмену визуально практически невозможно.
СЕРГЕЙ БОРОВИКОВ – ПРОФЕССОР КАЗАХСКОГО АГРОТЕХНИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА ИМ. С. СЕЙФУЛЛИНА
Иногда вместо баранины выдают сайгака, использования мяса диких животных, в колбасах, сосисках, термически обработанных продуктах, да, мы проверяли, находили в колбасах те виды мяса, которых не было в маркировке, это может как целенаправленная подмена, либо оборудование не очищалось и фрагменты предыдущего мяса, его по маркировке не должно быть.
Следующий этап — это масштабирование, то есть передача тестов в другие лаборатории, где должны подтвердить их эффективность и после этого смогут подавать на регистрацию, то есть чтобы этот препарат был зарегистрирован в госреестре. Кроме того, ПЦР решит еще одну проблему. Казахстанские ученые больше не будут зависеть от импортных аналогов. Они стоят дорого и не дают настолько качественных результатов. Стоить он будет на 20% дешевле зарубежных, говорят эксперты, и если найдётся инвестор, то в стране могут наладить их массовое производство.
———————————————

#Новости #Новости2026 #Новостиседьмойканал #Жетіншіарна #седьмойканал #7канал